上线规划
第一节：餐厅文化规划
　　一：餐厅文化规划
　　1：7S宣传规划（优美如山水画）
　　2：文明礼貌图标
　　二：就餐窗口规划
　　1：明确化不同要求的窗口
　　2：张贴窗口图标
　　三：餐饮用具规划
　　1：餐具摆放顺序
　　2：定点放置及数量
　　3：定位标识图标
　　四：就餐动线的规划
　　1：入口、出口斑马线
　　2：取菜，剩菜、饭处理斑马线
第二节：厨房规划
　　一：厨房设备用具定位标识
　　1：设备远离用水区、高温区
　　2：方便厨务作业
　　3：尽量节省厨房空间
第三节：杂货库规划
　　一：杂货摆放的顺序规定
　　1：按杂货易吸水、易潮解、易污染分区
　　2：按杂货经常使用、一般使用分类
　　二：杂货的定位标识
　　1：标识明显
　　2：整齐大方
　　3：注明库存期限
 
厨务作业管理
　　目的：保证厨务工作有序开展，服务品质长期稳定增长。
第一节：厨务工作区划分
　　根据团体膳食生产的特点和加工的过程，厨务工作划分为六个相应的生产阶段，工作区划分为：
　　一：验货储存区
　　二：前处理区
　　三：烹调区
　　四：打菜服务区
　　五：餐具回收区
　　六：面点区
第二节：各工作区作业指导书（略）
　　作业指导书明确的规定各工作站的工作任务、安全操作程序、工作完成的检验标准。
第三节：餐厅清洁卫生7S考核标准（略）
 
设备管理
第一节：每台设备的安全操作与保养作业指导书（略）
第二节：设备维修作业规定（略）
第三节：设备增购作业规定（略）
 
水、电、燃料使用管理
第一节：水、电、燃料使用的区域划分
第二节：水、电、燃料的使用时间规定
第三节：水、电、燃料每天用量登记管理制度
第四节：水、电、燃料统计报表制度（略）
第五节：停水、停电处理作业指导书（略）
 
员工培训
　　目的：提高业务水平，培养团队合作精神，养成良好职业习惯。
第一节：新进员工入职前培训作业指导书（略）
　　一：公司管理制度培训
　　二：企业文化培训
　　三：职业道德培训
　　四：专业技术培训
第二节：在职员工培训作业指导书（略）
　　一：在职员工定期培训
　　二：在职员工专项培训
　　三：餐厅7S管理文化专题讲座
　　四：早会制度
 
客诉、异常作业管理
一：客诉、异常事件处理作业规范书（略）
二：客诉、异常事件处理作业流程图如下：
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地址：苏州市娄葑镇南环批发市场
电话：苏州联系电话:13771814289
 

昆山柏芦批发市场
昆山柏芦电话:13773170286
 

张家港青草巷农副产品交易市场
张家港联系电话：0512-58075863
　

东莞常平大京九农副产品交易市场
东莞联系电话:15950911819
　

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